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Zucchini Pfannkuchen

  • Gesamt: 20 Minuten
  • Zubereitung: 10 Minuten
  • Kochzeit: 10 Minuten
  • Ausbeute: 12 Pfannkuchen (12 Portionen)
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Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
112Kalorien
7gFett
8gKohlenhydrate
6gProtein
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Nährwertangaben
Portionen: 12 Pfannkuchen (12 Portionen)
Menge pro Portion
Kalorien112
% Täglicher Wert*
Gesamtfett 7g8%
Gesättigtes Fett 3g15%
Cholesterin 85 mg28%
Natrium 247 mg11%
Gesamtkohlenhydrat 8g3%
Ballaststoffe 1g4%
Protein 6g
Calcium 96 mg7%
* Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet.
(Nährwertangaben werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden.)

Diese leckeren herzhaften kleinen Zucchini-Pfannkuchen werden aus frisch geschnittenem Zucchini-Parmesan-Käse und etwas frischem oder getrocknetem Basilikum für zusätzlichen Geschmack hergestellt.


Lassen Sie die Zucchinischnitzel ein bis zwei Stunden abtropfen, um so viel Feuchtigkeit wie möglich zu entfernen.

Dies ist eine schöne Art, Zucchini zuzubereiten, und eine schöne Abwechslung von Zucchinibrot und Muffins.

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Zutaten

  • 3 mittelgroße Zucchini (geschreddert, ca. 3 Tassen)
  • 1 Teelöffel Salz
  • 3 große Eier
  • 3/4 Tasse Parmesan (gute Qualität gerieben)
  • 1 Teelöffel getrocknetes Blattbasilikum (oder ca. 3 Teelöffel fein gehacktes frisches Basilikum)
  • 3 Esslöffel Mehl
  • 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 Esslöffel Butter

Schritte, um es zu machen

  1. Sammeln Sie die Zutaten.

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  2. Die zerkleinerten Zucchini in ein Sieb geben und mit dem Salz mischen. Abdecken und ca. 1 Stunde abtropfen lassen. Bei längerer Entwässerung im Kühlschrank aufbewahren.


  3. In einer Rührschüssel die zerkleinerten Zucchini mit den geschlagenen Eiern, Käse, Basilikum, Mehl und Pfeffer vermengen.

  4. Erhitze ein paar Teelöffel Butter in einer großen Pfanne oder Bratpfanne bei mittlerer Hitze. Für jeden Pfannkuchen ein paar Esslöffel Zucchiniteig in die Pfanne geben und auf dem Boden bräunen. Drehen und auf der anderen Seite bräunen.


  5. Als Vorspeise mit Salsa, herzhaftem Dip oder Chilisauce servieren. Oder servieren Sie die Zucchini-Pfannkuchen als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Geflügel.

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  6. Genießen!


  • Fügen Sie ungefähr 1 bis 2 Esslöffel geriebene Zwiebeln der Mischung zusammen mit der Zucchini hinzu.
  • 1 bis 2 Esslöffel fein gehackte Frühlingszwiebeln zum Teig geben.

Rezept-Tags:

  • Zucchini
  • Vorspeise
  • amerikanisch
  • braten