Süßes Basilikum-Eis

• Gesamt: 4 Std. 20 Min
• Zubereitung: 4 Std
• Kochzeit: 20 Minuten
• Ausbeute: 1 1/2 Liter (8 Portionen)

Mit frischem und getrocknetem Basilikum zeigt dieses wunderbare Eis die Vielseitigkeit des Basilikums. Dieses Eis hat einen sehr erstaunlichen Kräutergeschmack, ist aber immer noch süß. Dieses Dessert ist der perfekte Abschluss eines Steak-Dinners. Die Zugabe von frischen Beeren ergibt eine sehr farbenfrohe Präsentation.

Zutaten

• 2 Tassen Vollmilch
• 1/2 Tasse plus 1/2 Tasse Zucker
• 1/2 Tasse abgepackte frische Basilikumblätter
• 2 Teelöffel getrocknetes Basilikum
• 1/8 Teelöffel Salz
• 4 große Eigelb
• 2 Tassen Schlagsahne
• 1 Teelöffel Vanille

Schritte, um es zu machen

1. Milch, eine halbe Tasse Zucker, frisches Basilikum, getrocknetes Basilikum und Salz in einem mittelschweren Topf vermischen. Die Milchmischung bei mittlerer bis hoher Hitze 5 Minuten lang unter häufigem Rühren anbrühen. Die Pfanne vom Herd nehmen und 1 Stunde ziehen lassen.

2. Die Milchmischung durch eine feinmaschige Hülse passieren. Geben Sie die Milch in einen sauberen, mittelschweren Topf zurück. Die Milch nochmals bei mittlerer Hitze 5 Minuten lang unter häufigem Rühren anbrühen.

3. Während die Milch brüht, das Eigelb in einer mittelgroßen Rührschüssel verquirlen. Die restliche halbe Tasse Zucker dazugeben und verquirlen, bis die Eier leicht und locker sind. Unter ständigem Rühren eine kleine Menge der heißen Milch in die Eimischung geben. Die restliche heiße Milch nach und nach unterrühren.

4. Die Puddingmischung in die Pfanne zurückgeben und bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren kochen, bis der Pudding dick genug ist, um die Rückseite eines Löffels zu bedecken, ca. 5 Minuten. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und legen Sie sie in eine Schüssel mit Eiswasser, um den Pudding schnell abzukühlen. Den Pudding unter häufigem Rühren 5 Minuten abkühlen lassen.

   
   

5. Während der Pudding abkühlt, kombinieren Sie die Creme und die Vanille in einer mittleren Schüssel. Rühren Sie die Puddingmischung ein. Mit Plastikfolie abdecken und die Folie direkt auf die Oberfläche des Puddings drücken. Mindestens 4 Stunden oder über Nacht kalt stellen. Der Pudding kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

6. Die gekühlte Puddingmischung in einer Eismaschine gemäß den Anweisungen des Herstellers einfrieren. Das Eis in einen luftdichten Behälter umfüllen und vor dem Servieren 2 bis 4 Stunden im Gefrierschrank einfrieren.

   
   

   wie man Innereiensauce mit Eiern macht

Nachdruck mit freundlicher Genehmigung von Gewürzträume: Aromatisierte Eiscreme und andere tiefgefrorene Leckereien von Sara Engram und Katie Luber (Andrews McMeel 2010).

Rezept-Tags:

• Eis
• Dessert
• amerikanisch
• Sommer-