Nargisi Kofta (indisches Lamm-Ei-Curry)

• Gesamt: 110 Minuten
• Zubereitung: 20 Minuten
• Kochzeit: 90 Minuten
• Ausbeute: 4 Portionen

Dieses Gericht mag exotisch klingen (und schmeckt es auch!), Aber es ist eigentlich ziemlich einfach zuzubereiten. Koftas Es handelt sich im Grunde genommen um Fleischbällchen, die so wie sie sind oder am Spieß serviert werden. Dieses Rezept bringt es jedoch auf die nächste Ebene. Hart gekochte Eier werden in eine Mischung aus Lammfleisch und Gewürzen eingelegt, mit Mehl bestäubt und knusprig frittiert. Dann werden sie in einer köstlichen Sauce aus Tomaten, Gewürzen und Joghurt für Cremigkeit serviert. Hinzufügen Das andere ist das Koffein zu einem Dinner-Party-Menü und Freunde werden denken, Sie haben den ganzen Tag gekocht, um es für sie vorzubereiten.

Zutaten

• Für die Koftas:
• 8 große Eier
• 1 Pfund Lamm (fein gemahlen)
• 1 mittelgroße Zwiebel (sehr fein gehackt)
• 1 Esslöffel Knoblauch (sehr fein gehackt)
• 1 Teelöffel Kurkumapulver
• 1/2 Teelöffel rotes Chilipulver
• 1 Teelöffel Garam Masala Pulver
• Salz (nach Geschmack)
• 1/2 Tasse Reismehl
• 6 bis 8 Tassen pflanzliches Speiseöl (oder Raps- oder Sonnenblumenöl, zum Frittieren)
• Für die Soße:
• 3 Esslöffel pflanzliches Speiseöl (oder Raps- oder Sonnenblumenöl)
• 2 mittelgroße Zwiebeln (fein gehackt)
• 2 Teelöffel Knoblauchpaste
• 2 Teelöffel Ingwerpaste
• 3 mittelgroße Tomaten (in einer Küchenmaschine zu einer glatten Paste gemahlen; beim Mahlen kein Wasser hinzufügen)
• 2 Teelöffel Korianderpulver
• 1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
• 1/2 Teelöffel Kurkumapulver
• 1/2 Teelöffel rotes Chilipulver
• 1 Teelöffel Garam Masala Pulver
• Salz (nach Geschmack)
• 8 Esslöffel frischer Joghurt
• 1/2 Tasse Wasser
• Garnitur: frische Korianderblätter (gehackt)

Schritte, um es zu machen

Machen Sie die Koftas

1. 6 Eier kochen, bis sie hart sind, ca. 10 Minuten. Sofort in kaltes Wasser eintauchen und schälen. Beiseite legen.

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2. Lammhackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Kurkuma, rote Chili, Garam Masala, 1 Ei und Salz nach Belieben in eine große Rührschüssel geben. Gut mischen, um eine glatte Paste zu bilden. In 6 gleiche Portionen teilen.

3. Nehmen Sie ein hartgekochtes Ei und eine Portion der Lammmischung und wickeln Sie die Lammmischung um das Ei. Glätten Sie das Ei mit den Händen, bis es vollständig bedeckt ist. Wiederholen Sie dies mit allen restlichen hartgekochten Eiern und legen Sie alle auf einen Teller.

4. Alle überzogenen Eier mit einer feinen Prise Reismehl bestreuen. Das Öl zum Frittieren in einer tiefen Pfanne erhitzen.

   
   

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5. Das letzte verbleibende Ei in einer Schüssel verquirlen und jedes Ei unter vorsichtigem Abschütteln eintauchen. In heißes Öl geben und goldbraun frittieren. Zum Abtropfen auf einen Teller mit Papiertüchern legen.

Bereiten Sie die Soße vor

1. Das Speiseöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die gehackten Zwiebeln hinzufügen. Braten Sie, bis die Farbe hellgold ist, und fügen Sie dann die Ingwer- und Knoblauchpasten hinzu.

   
   

2. 2 bis 3 Minuten braten, Tomatenmark und alle Gewürze einschließlich Garam Masala und Salz dazugeben. Gut mischen. Frittieren, bis sich das Öl vom Masala löst.

3. Den Joghurt und eine halbe Tasse Wasser zum Masala geben. Gut mischen und noch 2 Minuten kochen.

   
   

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4. Fügen Sie das vorbereitete hinzu koftas auf die Soße geben und sehr, sehr schonend einfalten, um allseitig zu bestreichen.

5. Noch 1 Minute kochen lassen und die Heizung ausschalten. Schneiden Sie die Eier horizontal in zwei Hälften.

6. Das Gericht mit gehacktem frischem Koriander garnieren und heiß servieren Chapatis.

Kosten für das Servieren von Cofta

Dieses herzhafte und knusprige Gericht kann entweder als Vorspeise oder als Vorspeise serviert werden. Legen Sie für einen ersten Kurs einen Strickjacke mit ein bisschen Soße auf einzelnen Tellern und dazu indisches Fladenbrot drehen oder Chapati. Alternativ können Sie das gesamte Gericht - entweder aus der Pfanne oder auf einer Servierplatte - neben Basmatireis servieren, um die Sauce zu würzen. Ein bisschen von drehen ist auch willkommen.

Rezept-Tags:

• Ei
• Abendessen
• indisch
• Party